Вместо вступления

Общие замечания

Сейчас все перешли на Jetpack, так вот, я говорю, что все перешли на AndroidX). Из очевидного это изменение имен пакетов классов с android.support на androidx.

В Jetpack входит много библиотек для разных задач, это и работа с бд, и камера, и прочее. Если требуется функционал, который реализован здесь, то можно закончить этим поиск (за редким исключением мб).

Касаемо биндинга разметки, по-прежнему можно использовать ButterKnife, но я бы советовал View Binding (недавно появилось). На Kotlin есть удобный synthetics, который импортирует идетификаторы виджетов через пакеты, по которым можно получать сразу же их инстансы. Data Binding давняя вещь, я бы не сказал, что она прижилась (кому-то может и заходит), она позволяет интегрировать код прям в разметку. Но точно лучше не использовать древний findViewById.

Отличная таблица для сравнения

Есть еще Jetpack Compose, это новый подход к разметке, но он еще в alpha. Даже в android studio версии stable пока еще недоступен. Там координальные отличия, я бы пока не советовал его использовать.

Касаемо темы приложения еще, можно использовать либо AppCompat, либо MaterialComponents семейство. Первый исключает набор виджетов Material Design. Если нужна поддержка темной темы, то однозначно DayNight

Я бы советовал делать разметку в xml. Есть варианты реализации в коде, но они пока не стоят того. Касаемо вопроса о поддержке разных экранов, то есть старый дедовский способ, это использование dimens для проблемных виджетов. Пока другого нормального ничего не придумали). Бывает еще, что разметка альбомной ориентации координально отличается от портретной, тогда проще сделать отдельную разметку в папке layout-land с тем же именем файла.